mercoledì 17 aprile 2013

Muffin alla frutta

Buongiorno, mentre riflettevo sullo zucchero :) (mi capita, da golosa consapevole) mi son detta invece di utilizzare dei sostituti piu' o meno efficaci, perche' non provare a sfruttare direttamente gli zuccheri della frutta?
Cosi' dando un occhio al mercato di questo periodo, sono nati questi muffin, prima di assaggiarli ero scettica, ma devo dire che hanno superato ogni mia aspettativa..... e il tutto senza uova, latte e nessuna aggiunta di saccarosio o altri dolcificanti :), Sono davvero contenta del risultato!


Muffin alla frutta

INGREDIENTI: 
  • 220g di farina di farro, 
  • 20g di lievito per dolci (cremor tartaro e bicarbonato), 
  • 220g di polpa di banana matura (2 piccole), 
  • 180g di succo di arancia rossa (2 piccole), 
  • 150g di fragole a cubetti, 
  • 1 cucchiaino di vaniglia, 
  • 60g di olio dal sapore neutro (delicato evo, arachidi, mais), 
  • buccia grattugiata di mezzo limone.


Miscelare tra loro gli ingredienti solidi. 
Schiacciare bene la banana fino a ridurla in poltiglia, unire il succo d’arancia, l’olio e infine le fragole in cubetti. 
Unire velocemente ai solidi gli ingredienti liquidi (deve venire una crema grumosa) fino a formare una pastella, dividere negli appositi pirottini e cuocere in forno gia’ caldo a 160° per 20 minuti.

martedì 16 aprile 2013

Ciambella vegan a cucchiai

Facile.... insomma abbastanza facile, ma se riesce la soddisfazione e massima, anche perche' il sapore e' buonissimo, niente da invidiare ai dolci classici..... e sono sicura che se non dite che e' un dolce vegano non se ne accorgera' nessuno :)


INGREDIENTI:  12 cucchiai di farina di farro, 9 cucchiai di olio dal sapore neutro (delicato evo, arachidi, mais), 9 cucchiai di latte vegetale (io ho usato latte di mandorle), 9 cucchiai di zucchero grezzo, 6 cucchiai di gel di lino (2 cucchiai di semi di lino macinati insieme a 4/5 cucchiai di acqua), 1 cucchiaio di lievito per dolci, buccia grattugiata di mezzo limone, 1 cucchiaino di vaniglia, 3 cucchiai di rum. 

Per la farcitura: 3 cucchiai di marmellata di amarene, 6 cucchiai di farina di mandorle, 4 cucchiai di impasto della ciambella.

Mescolare insieme gli ingredienti solidi e unirli con gli ingredienti liquidi in precedenza miscelati, formare una pastella liscia e omogenea. Ungere uno stampo a ciambella, spolverarlo con la farina quindi versare alcune cucchiaiate nello stampo e porre in forno a 180° per 10 minuti. Nel frattempo preparare la farcitura mescolando isieme la marmellata, la farina di mandorle e l'impasto (deve risultare corposa, se e' liquida aggiungere altra farina di mandorle), estrarre la ciambella dal forno, con un cucchiaio mettere il ripieno sulla base, facendo attenzione a lasciare uno spazio sui bordi, versare nello stampo il restante impasto e cuocere per altri 30/35 minuti.