Ingredienti: ceci secchi g 300 (2
barattoli), 1 aglio grande, prezzemolo, 1 cucchiaino di semi di cumino
polverizzati, paprika, 1 peperoncino rosso piccante, succo di 1 limone, 2
cucchiai di Tahine, 3 cucchiai di olio evo, sale.
*Lessare i ceci e farli
intiepidire nell’acqua di cottura, successivamente si scolano (non buttate
l’acqua di cottura, serve nella preparazione) e si frullano insieme con aglio,
succo di limone, tahine, polvere di cumino, olio evo e alcune cucchiaiate
dell’acqua di cottura. La crema deve essere morbida ma consistente, si mette in
una ciotola e si spolvera con la paprika, un po’ di prezzemolo, fettine di
peperoncino piccante ed un filo di olio evo.
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