Ingredienti: cannellini secchi g
300 (2 barattoli), 1/2 cipolla bianca piccola, 1 cipolla rossa piccola, 1
cucchiaio di semi di papavero, 1 cucchiaino di curry, succo di 1 limone, 2
cucchiai di tahine, 1 peperoncino rosso piccante, 3 cucchiai di olio evo, sale.
*Lessare i cannellini e farli
intiepidire nell’acqua di cottura, successivamente si scolano (non buttate
l’acqua di cottura, serve nella preparazione) e si frullano insieme con cipolla bianca,
succo di limone, tahine, curry, olio evo e alcune cucchiaiate
dell’acqua di cottura. La crema deve essere morbida ma consistente, si mette in
una ciotola e si spolvera con i semi di papavero, cipolla rossa tagliata velo, fettine sottili di
peperoncino piccante ed un filo di olio evo.
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