Impastare 200 g di farina a piacimento (integrale, di
farro, di kamut, bianca) con 3 cucchiai di olio (evo, girasole, sesamo), un
pizzico di sale, ½ cucchiaino di curcuma e tanta acqua tiepida da farne un
impasto morbido ed elastico. Lasciar riposare per circa mezz’ora, quindi
ricavarne delle palline grandi quanto una prugna da stendere sottili, spalmare
la superficie con un composto a piacere (puo’ essere sia dolce che salato),
lasciando un bordo di 1 cm, sovrapporre un secondo strato di pasta e premere
leggermente i bordi per far aderire. Cuocerle su una piastra calda 3 minuti circa
per lato (l’impasto puo’ essere riposto in frigo, ed usato anche in un secondo
tempo, si conserva per 2/3 giorni).
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